Frutti di bosco → Succo e nettare

Sono due impianti diversi a valle della stessa estrazione: NFC richiede catena del freddo o riempimento asettico e vende la freschezza; il ricostituito richiede evaporazione, stoccaggio del concentrato e diluizione, e vende la destagionalizzazione. La scelta si fa sul mercato di destinazione, non solo sul costo di linea.

A rimuovere l'ossigeno disciolto che degrada vitamina C, colore e aroma durante il trattamento termico e lo stoccaggio. Sui succhi di pregio la disaerazione è abbinata al recupero aromi, che vengono reintrodotti dopo il trattamento.

Pastorizzazione per prodotti refrigerati o acidi con riempimento a caldo; UHT più riempimento asettico quando serve shelf life a temperatura ambiente. Il profilo tempo/temperatura si valida sul pH e sulla flora attesa del prodotto, ed è un parametro registrato e allarmato in linea.

La capacità indicativa di riferimento è 500 kg/h – 8 t/h di prodotto finito. È un ordine di grandezza, non una prestazione contrattuale: la portata definitiva si fissa nel bilancio di massa dello studio di fattibilità, dove entrano resa reale della materia prima, ore di campagna e formato scelto.

Dipende dalla resa, che cambia con varietà, maturazione, calibro e tempo tra raccolta e lavorazione: per questo non pubblichiamo un coefficiente unico. La resa si misura con prove sul lotto reale e diventa la base del bilancio di massa; da lì si ricava la portata in ingresso necessaria per la produzione oraria che ti serve.

La fase finale del flusso è: chiarifica o omogeneizzazione, disaerazione con recupero aromi, pastorizzazione e riempimento. Il fine linea (etichettatura, fardellatura, palettizzazione e avvolgimento) viene dimensionato sullo stesso ritmo, così da non creare un collo di bottiglia a valle del processo.

Sì: consegna, installazione, avviamento assistito, formazione degli operatori e assistenza successiva sono inclusi nel perimetro, in tutto il mondo. Le macchine integrate sono di costruzione europea; ricambi e supporto restano tracciati sul progetto anche negli anni successivi all'avviamento.